臺北市青創貸款增勇氣 學徒勇敢變老闆
在消費者口味變化迅速、潮流瞬間興起也會瞬間暴落的美食一級戰區—臺北市，只賣一種品項的食物普遍會被戲謔地認為「勇氣可嘉」，因為敢拿自身的生存挑戰消費者的消費忠誠度；但是只賣一種品項還能夠存活4年，就已足夠讓外界的戲謔態度轉為真正的欽佩了。 在臺北市精華地段大安區開業的幕府壽司，規模雖不大，但已經在當地打出一片天地，也培養出一些固定客群，而這樣的成就幾乎全都來自於68年次的老闆—俞義榮的艱辛努力。
幕府壽司
逐步參與經營 學徒夢想成老闆
幕府壽司原本在高雄開業十數年，俞義榮18歲就在店裡當學徒，一路跟著師父發展，協助師父在高雄展店並參與管理；4年前師父打算北上開店，由於幾乎全交由俞義榮打理，因此俞義榮開始入股，對經營參與更深，直到去年決定頂下台北店，終於自己全權當家做主。 然而，這只是開始而已。雖然這家店前幾年就幾乎是俞義榮一人在管理，但仍是向師父領薪水，不需負責進貨與營運資金調度；自己當了老闆後，原本師父與高雄本店的支援撤走，進貨廠商要自己找、料理師傅人手無法向其他店調度、盈虧必須自負…，俞義榮突然發現，之前以為只是老闆換人，其他日常經營管理的事應該跟以前一樣的想法，實在是錯得離譜。
臺北市青創帶來信心 努力面對營運挑戰
沒有其他店充裕的人手調度，獲利也要儘可能留作其他營運用途，俞義榮於是拉自己弟弟進來兩個人站料理台；少了總店的配貨，俞義榮半夜就得到基隆港去挑貨進貨；為了支應店舖租金，每個月幾乎無休開店拚收入。 即使這麼努力，還是歷經了幾個月的低潮；或許是景氣因素，也有可能是季節使然，讓俞義榮也曾萌生「果然我不適合當老闆」、「是不是不要撐了」，或是「乾脆再去讓人家請好了」的念頭。就在此時，俞義榮得知了臺北市政府免息青創貸款的資訊並順利申請下來，讓俞義榮整個信心跟勇氣大增。 俞義榮覺得，經營事業關鍵完全在於信心，度過低潮期之後，申請到青創貸款讓他之前規劃店面裝修、增加新設備提供新餐點的計畫，也都有了後盾而敢於執行；現在他每天都秉持著希望能讓這家店活多久就活多久的想法，以正面積極的態度勇敢地面對經營面的每一個挑戰。
為協助臺北市創業青年補足所需營運資金，臺北市政府產業發展局表示，自今(102)年5月1日起，將「臺北市青年創業融資貸款」貸放額度，由現行之100萬元提高至200萬元，此外，若申請人曾獲得經該局所認可之獎項，額度更可提升至300萬元，貸款期間完全免利息。歡迎有需求的臺北市創業青年撥打免付費電話1999查詢，並多加運用。